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正宗江西小炒鸭的做法步骤

1.洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头，

2.都切成片

3.锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香

4.把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒，然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒收汁。

5.加点盐，就可以收汁，收汁是关键不能少也不能多。因为我们家庭做菜，一般都是少料，所以比较可以吃出食物的原鲜味。